Qual è la differenza tra pulizia, sanificazione e disinfezione? / What is the Difference Between Cleaning, Sanitising and Disinfection?
Qual è la differenza tra pulizia, sanificazione e disinfezione? / What is the Difference Between Cleaning, Sanitising and Disinfection? Segnalato dal Dott. Giuseppe Cotellessa / Reported by Dr. Giuseppe Cotellessa Ogni giorno, negli stabilimenti alimentari di tutto il mondo, le linee di produzione si fermano ed inizia la fase di lavaggio. Ma non tutte le pulizie sono uguali. C'è una differenza cruciale tra pulire semplicemente una superficie, igienizzarla, disinfettarla e sterilizzarla, e non si tratta solo di sinonimi. Rappresentano quattro livelli distinti di controllo microbico, ognuno più rigoroso del precedente. Questo articolo analizza ogni livello in ordine, esamina le attrezzature necessarie e spiega quali sostanze chimiche vengono utilizzate e perché. PULIZIA La pulizia è fondamentale. Consiste nella rimozione fisica dello sporco visibile: residui di cibo, grasso, accumuli di prodotto e detriti. Non uccide i microrganismi, poiché non è questo il suo scopo. Ma è asso...