Le calendule potrebbero essere il prossimo supercibo? / Could Marigolds Be the Next Superfood?
Le calendule potrebbero essere il prossimo supercibo? / Could Marigolds Be the Next Superfood? Segnalato dal Dott. Giuseppe Cotellessa / Reported by Dr. Giuseppe Cotellessa I fiori contengono elevate quantità di proteine, fibre ed altri minerali, il che li rende una fonte proteica alternativa e sostenibile. Con la crescente domanda di nuove fonti proteiche di origine vegetale, un nuovo studio dell'Università della Georgia suggerisce che la prossima grande novità potrebbe trovarsi in un vaso nel vostro giardino: le calendule. I ricercatori hanno scoperto che i fiori di calendula contengono all'incirca la stessa quantità di proteine delle fonti proteiche vegetali convenzionali come la quinoa. Tuttavia, le proteine della calendula possiedono diverse caratteristiche chiave che potrebbero renderle particolarmente adatte al mercato delle proteine vegetali. Gli estratti proteici di calendula rimangono stabili a temperature più elevate rispetto ad al...