Finalmente sappiamo cosa rende arancioni le carote arancioni / We finally know what makes orange carrots orange

Finalmente sappiamo cosa rende arancioni le carote arancioni / We finally know what makes orange carrots orange

Segnalato dal Dott. Giuseppe Cotellessa / Reported by Dr. Giuseppe Cotellessa

La variazione genetica conferisce alle carote una gamma di colori diversi / Genetic variation gives carrots a range of different colors

Tre geni vengono disattivati ​​per far sì che le carote producano alti livelli di alfa e beta-carotene, che le rendono una ricca fonte di vitamina A e conferiscono loro la loro tonalità arancione.

I geni che rendono le carote arancioni sono stati finalmente identificati, offrendo ai biologi una migliore comprensione di ciò che le rende così nutrienti.

Le prime carote addomesticate furono coltivate nell'Asia centrale durante il X secolo e originariamente erano viola o gialle. Le carote arancioni apparvero per la prima volta nell'Europa occidentale nel 1400, probabilmente come risultato dell'incrocio di carote gialle e bianche.

Da allora, la popolarità delle carote arancioni è aumentata notevolmente, grazie al loro colore brillante ed alla loro dolcezza. "All'inizio del 1900, si capì che il succo delle carote arancioni era attivo dal punto di vista medico", afferma Massimo Iorizzo della North Carolina State University. "Tutto ciò ha contribuito a rendere le carote un iconico ortaggio salutare".

Quando questi geni sono spenti, le carote producono più di questi pigmenti, che generano la loro caratteristica tonalità arancione e li rendono una fonte particolarmente ricca di vitamina A, afferma Iorizzo. Altre carote hanno livelli più elevati di diversi pigmenti carotenoidi che non vengono convertiti in vitamina A.

Molte carote arancioni avevano anche varianti genetiche che ritardano la fioritura, il che di solito le rende più dure e non commestibili. "Si scopre che gli agricoltori hanno selezionato inconsapevolmente queste caratteristiche benefiche per secoli", afferma Iorizzo.

Lui ed il suo gruppo sperano che una comprensione più completa della genetica delle carote possa aiutare a coltivare carote ancora migliori in futuro.

ENGLISH

Three genes are turned off to cause carrots to produce high levels of alpha- and beta-carotene, which make them a rich source of vitamin A and give them their orange hue.

The genes that make carrots orange have finally been identified, giving biologists a better understanding of what makes them so nutritious.

The first domesticated carrots were grown in Central Asia during the 10th century and were originally purple or yellow. Orange carrots first appeared in Western Europe in the 1400s, probably as a result of crossing yellow and white carrots.

Since then, the popularity of orange carrots has increased dramatically, thanks to their bright color and sweetness. “In the early 1900s, it was realized that the juice from orange carrots was medically active,” says Massimo Iorizzo of North Carolina State University. “All of this has helped make carrots an iconic health vegetable.”

When these genes are turned off, carrots produce more of these pigments, which generate their characteristic orange hue and make them a particularly rich source of vitamin A, says Iorizzo. Other carrots have higher levels of several carotenoid pigments that are not converted to vitamin A.

Many orange carrots also had genetic variants that delay flowering, which usually makes them harder and inedible. “It turns out that farmers have been unconsciously selecting for these beneficial traits for centuries,” says Iorizzo.

He and his team hope that a more complete understanding of carrot genetics can help grow even better carrots in the future.

Da:

https://www.newscientist.com/article/2394820-we-finally-know-what-makes-orange-carrots-orange/?utm_source=onesignal&utm_medium=push&utm_campaign=2023-09-29-What-makes-oran